¿Cómo saber si la levadura fresca se encuentra en buenas condiciones?

Cuando vas a realizar una masa que lleva levadura fresca, tenés que tener en cuenta dos factores importantes desde el momento mismo de la compra:

1. Que no sospeches que el super o despensa que esta cerca de tu casa, no apague las heladeras por la noches, en especial en verano.
2. Que la levadura no este vencida y que el empaque esté bien sellado.

Si tenés dudas sobre el estado en que se encuentra la  levadura, es preferible que camines un poco más y vayas a otro establecimiento. Una levadura que no se encuentre en condiciones optimas hará que tu preparación fracase antes de comenzar. Quizás alguna vez hiciste una masa, no subió como esperabas y te quedaste pensando qué hiciste mal, la respuesta no estaba en cómo preparaste la receta sino en la levadura que utilizaste.

Una levadura fresca en buenas condiciones tiene que presentar las siguientes características:

• Tener un color crema o blanca, sin manchas rojizas o marrones oscuras.
• No debe tener olor fuerte.
• Su consistencia debe ser firme y plástica, si la presionas debe desmigarse con facilidad.
• Su sabor debe ser agradable y no ácido. ¡Animate a probarla! Tan solo un pedacito pequeño basta.

Ahora que viste lo que tenés que tener en cuenta cuando compras levadura fresca, te explicamos cómo hacer la mejor masa de pizza.