Es muy importante que siempre que tengas que utilizar huevos, estos sean frescos, pero … ¿Cómo saber si un huevo es fresco o viejo?
Existen dos métodos sencillos para comprobar si un huevo es fresco:
Shake baby shake …
El primero es tomar el huevo entre los dedos y sacudirlo suavemente, si notamos que en su interior hay un desplazamiento es porque la chalaza (es una formación en espiral de albumina concentrada que mantiene la yema en el centro), a medida que el huevo va envejeciendo, comienza a deshacerse y no puede sostener mas la yema. De esta forma, la yema al no estar sostenida por la chalaza comienza a tener movimiento si movemos el huevo.
El aire, siempre el aire …
Seguramente tenés conocimiento que los huevos poseen una cámara de aire en su interior. Si no sabes hace cuánto tiempo tenés un huevo o si el que compraste es fresco o viejo, esta cámara de aire, nos permitirá saber el estado en que se encuentra el huevo. La cantidad de aire que posee el huevo en su interior aumenta conforme pasa el tiempo.
Entonces cuanto más fresco es el huevo más pequeña es la cámara de aire, y por el contrario cuanto mas viejo sea mayor será. Existe un método de verificación muy sencillo para determinar el tiempo de un huevo: Llená un
vaso con agua y depositá el huevo suavemente en la superficie, si el huevo es muy fresco irá hacia el fondo,
si se queda por el medio aún está en tiempo de consumo, sin embargo, si flota es un indicador que el huevo está deteriorado.
¿Qué hago si compruebo que el huevo es viejo?.
La respuesta es simple, descartarlo. No utilices huevos que ya no son aptos para consumir. Es preferible descartarlos a la posibilidad que pesques alguna ETA (Enfermedad transmitida por alimentos).
TIP
Cuando utilices huevos en tus preparaciones conviene que los casques primero de forma individual en un recipiente y luego lo introduzcas a la mezcla de la receta. De esta forma podrás darte cuenta si el huevo no se encuentra apto. Por el contrario, si ya tenés tu preparación con varios ingredientes e introducís un huevo en mal estado, tendrás que descartar no solo el huevo sino todo lo que había en el contenedor. Por eso acostúmbrate a cascar los huevos de forma individual en un recipiente, verificarlo y luego introducirlo a la preparación.