Salsa Pesto Casera
2/5
Dificultad
1 taza
Porciones
10 minutos
Preparación
Hoy te contamos como hace una salsa pesto casera. La Salsa Pesto es un tesoro culinario de la región de Liguria, en el noroeste de Italia. Su historia se remonta a siglos atrás, a una tierra donde el sol besa olivos y las colinas están cubiertas de albahaca.
Se dice que el nombre «pesto» proviene de la palabra italiana «pestare», que significa «moler» o «aplastar». Esta denominación hace referencia al método tradicional de preparación de la salsa, que implica moler o aplastar sus ingredientes en un mortero.
La receta más antigua de Pesto que se conoce data del siglo XIX, y estaba hecha principalmente de ajo, albahaca, queso parmesano, aceite de oliva y piñones. Sin embargo, a lo largo de los años, la receta ha evolucionado y se ha adaptado a los ingredientes disponibles en diferentes regiones de Italia.
Uno de los cambios más significativos fue la sustitución de los costosos piñones por nueces, lo que hizo que el Pesto fuera más asequible y accesible para un público más amplio.
El Pesto se convirtió en un símbolo de Liguria y, en particular, de la ciudad portuaria de Génova, donde es ampliamente considerado un plato nacional. Los genoveses se enorgullecen de su Pesto y celebran el «Día Nacional del Pesto» cada año el 13 de diciembre.
En la década de 1940, el Pesto comenzó a ganar popularidad fuera de Italia, especialmente en Estados Unidos, gracias a los inmigrantes italianos que llevaron consigo sus tradiciones culinarias. Con el tiempo, se convirtió en un favorito en todo el mundo.
Hoy en día, la Salsa Pesto casera es un elemento básico en muchas cocinas internacionales. Su sabor fresco y vibrante, combinado con la versatilidad de uso, lo ha convertido en un aderezo ideal para pasta, ensaladas, sándwiches y más.
Utensilios necesarios:
- Procesadora de alimentos o licuadora
- Espátula
- Tarro de cristal
Antes de comenzar
Cuando retires las hojas de la planta de albahaca procura deshacerte de los tallos, estos aportan un gusto un tanto amargo.
Es muy importante que luego de lavar las hojas muy bien, las dejes secar completamente.
Si no tienes piñones puedes usar nueces o almendras en su reemplazo
Ingredientes
-
40 Gramos de Albahaca
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20 Gramos de Piñones
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20 Gramos de Queso parmesano
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1 Diente de Ajo
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30 Mililitros de Aceite de oliva virgen extra
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A gusto de Sal
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A gusto de Pimienta negra
Paso a paso
Paso 1
Lava y seca las hojas de albahaca fresca. Esto es importante para garantizar que la salsa tenga un sabor fresco y limpio.
Paso 2
En una procesadora de alimentos o licuadora, agrega las hojas de albahaca, los piñones (o nueces), el queso parmesano y los dientes de ajo pelados.
Paso 3
Pulsa la mezcla varias veces hasta que los ingredientes se combinen y se trituren en trozos pequeños.
Paso 4
Con la procesadora o licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva extra virgen en la mezcla. Continúa procesando hasta que la salsa tenga una consistencia suave y homogénea.
Paso 5
Detén la máquina y verifica la consistencia de la salsa. Si es necesario, agrega sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar los condimentos.
Paso 6
Transfiere la Salsa Pesto a un tarro de cristal limpio y hermético. Podes almacenarla en el refrigerador hasta por una semana.
Tips y consejos
- La Salsa Pesto es versátil. Úsala como aderezo para pasta, como acompañamiento para carnes a la parrilla o como dip para pan fresco.
- Si no tienes piñones, las nueces son una excelente alternativa.
- Añadir un poco de jugo de limón fresco puede darle un toque cítrico a tu pesto.
- ¡Personaliza tu pesto con un toque personal! Puedes experimentar agregando espinacas o rúcula para una variación interesante.
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