Hoy emprenderemos un viaje imaginario a México donde te contaremos como hacer el autentico guacamole mexicano. El guacamole es una salsa a base de palta y chile verde o rojo. En su tierra natal, hay distintas versiones que van variando de región en región, nosotros prepararemos una receta básica de esta salsa tan rica que es ideal para consumir como aperitivo o para acompañar otras preparaciones. Veras que hacerlo resulta muy fácil.

Hay dos versiones de esta salsa, una donde la pulpa de la palta esta completamente molida, que se denomina aguamole y suele servirse en los bares o puestos ambulantes, la otra, que es la que prepararemos es la que contiene trocitos de pulpa y se llama como la receta, guacamole.

Si bien esta receta tiene que ser picante, si lo preferís mas suave podes poner menos guindilla o directamente no ponerla.

Cuando hablamos de guacamole lo primero que nos viene a la cabeza es consumirlo junto a nachos, pero tenés que saber que podes incluirlo como aderezo en ensaladas, como una pasta para untar tostadas por la mañana o  para preparar unas deliciosas bruschettas coronándolas con un tomate cherry.

Utensilios

• Cuchilla
• Tabla de picar
• Cuchara
• Rallador
• Tenedor
• Recipiente con tapa
• Papel film si no tenés recipiente con tapa.
• Balanza digital

Antes de comenzar

Los tomates perita deben cortarse en concasse, para ello primero debemos lavarlos y pelarlos. Seguidamente los cortamos en cuartos a lo largo del tomate, descartamos las semillas y lo cortamos en cubos.

Picar la cebolla en brunoisse (pequeños cubos de 2mm x 2mm aproximados)

Picar el cilantro.

Picar la guindilla.