El tomate es un compañero ideal para innumerables preparaciones como entrantes, salsas, ensaladas, entre otras.  Si te gusta el tomate, notarás que el mismo está casi siempre presente de una u otra forma. El tomate es uno de los vegetales de lo cuáles es más rico sin piel. Si tenés que pelar uno, lo primero que haremos es hacerlo tal cual pelamos una fruta, con un cuchillo y poco a poco iremos retirando la piel.

Pero hay un proceso que es sumamente rápido y fácil, que es escaldándolos en agua hirviendo unos minutos, esto hará que se pelen más fácil, que no se pierda pulpa y no pierdas tiempo.

¿Cómo pelar tomates sin perder una eternidad de tiempo?

Solo necesitas dos recipientes con agua. El primero de ellos, lo llevamos a fuego hasta que rompa el hervor. El otro, lo llevas a la heladera o freezer con agua para que se enfríe bien. También podes agregar al agua algunos cubos de hielo si no querés esperar. Es importante que el agua esté bien fría porque el contraste entre esta y el agua caliente, hará que se separe la piel del cuerpo del tomate.

Mientras esperamos que el agua hierva, lavamos bien los tomates y realizamos un corte superficial en cruz en la base del mismo, del otro lado de la parte de verde. El corte no debe ser profundo, pero si lo suficiente para cortar la piel. Si te pasas en la profundidad no te preocupes seguramente no se notará.

Una vez que el agua rompe el hervor, introducís los tomates cortados por unos 30 segundos. No los dejes mas tiempo sino el tomate comenzará a cocinarse y se ablandará demasiado. Los retirás con una pinza e inmediatamente lo pones en el recipiente con el agua fría, hasta que los tomates pierdan temperatura.

Una vez fríos, notaras que la piel se abrió donde hiciste la cruz, ahora es cuestión de tomar la piel y retirarla con suavidad. Si notas que es difícil quitar la piel, colocalo nuevamente en el agua hirviendo y repetís el proceso.

Ya te contamos el secreto, ahora la próxima vez que utilices tomates ya no tenés excusa para no pelarlos. Podés utilizar los tomates en pelados en nuestra receta de salsa de tomates naturales.

 

Es muy importante que siempre que tengas que utilizar huevos, estos sean frescos, pero … ¿Cómo  saber si un huevo es fresco o viejo?

Existen dos métodos sencillos para comprobar si un huevo es fresco:

Shake baby shake …

El primero es tomar el huevo entre los dedos y sacudirlo suavemente, si notamos que en su interior hay un desplazamiento es porque la chalaza (es una formación en espiral de albumina concentrada que mantiene la yema en el centro), a medida que el huevo va envejeciendo, comienza a deshacerse y no puede sostener mas la yema. De esta forma, la yema al no estar sostenida por la chalaza comienza a tener movimiento si movemos el huevo.

El aire, siempre el aire …

Seguramente tenés conocimiento que los huevos poseen una cámara de aire en su interior. Si no sabes hace cuánto tiempo tenés un huevo o si el que compraste es fresco o viejo, esta cámara de aire, nos permitirá saber el estado en que se encuentra el huevo. La cantidad de aire que posee el huevo en su interior aumenta conforme pasa el tiempo.
Entonces cuanto más fresco es el huevo más pequeña es la cámara de aire, y por el contrario cuanto mas viejo sea mayor será. Existe un método de verificación muy sencillo para determinar el tiempo de un huevo: Llená un
vaso con agua y depositá el huevo suavemente en la superficie, si el huevo es muy fresco irá hacia el fondo,
si se queda por el medio aún está en tiempo de consumo, sin embargo, si flota es un indicador que el huevo está deteriorado.

¿Qué hago si compruebo que el huevo es viejo?.

La respuesta es simple, descartarlo. No utilices huevos que ya no son aptos para consumir. Es preferible descartarlos a la posibilidad que pesques alguna ETA (Enfermedad transmitida por alimentos).

TIP

Cuando utilices huevos en tus preparaciones conviene que los casques primero de forma individual en un recipiente y luego lo introduzcas  a la mezcla de la receta.  De esta forma podrás darte cuenta si el huevo no se encuentra apto. Por el contrario, si ya tenés tu preparación con varios ingredientes e introducís un huevo en mal estado, tendrás que descartar no solo el huevo sino todo lo que había en el contenedor. Por eso acostúmbrate a cascar los huevos de forma individual en un recipiente, verificarlo y luego introducirlo a la preparación.