El bazlama es un pan plano tradicional turco que se remonta a siglos de historia culinaria. Originario de las regiones rurales de Turquía, el bazlama era un alimento básico para los pastores y nómadas. Este pan simple se elaboraba con harina, agua y sal, y se cocinaba en un horno de barro o sobre una piedra caliente. Su textura suave y esponjosa lo convierte en un acompañamiento versátil para platos turcos como kebabs y mezze. Hoy en día, el bazlama o pan plano turco se ha popularizado en todo el mundo y se disfruta en restaurantes y hogares, manteniendo viva su tradición centenaria.

Utensilios 

• Bol grande
• Paño limpio
• Rodillo de cocina
• Sartén grande

Antes de comenzar

Algunos aspectos importantes que debes tener en cuenta:

• Ingredientes frescos: Asegúrate de utilizar harina de trigo fresca y de buena calidad para obtener mejores resultados. La levadura también debe estar en buen estado y no haber vencido. Recordá que la levadura es un organismo vivo, y como todo ser vivo requiere ciertos cuidados para que mantenga todas sus cualidades,  acá te los contamos.
• Temperatura del agua y la leche: El agua y leche tibias son necesarias para activar la levadura. Asegúrate de que esté a una temperatura adecuada, ni muy caliente ni muy fría. Esto ayudará a que la levadura se active correctamente y la masa fermente adecuadamente.
• Amasado adecuado: Amasa la masa lo suficiente para desarrollar el gluten y obtener una textura suave y elástica. Esto ayudará a que los panes tengan una consistencia adecuada.
• Tiempo de reposo: Permite que la masa repose el tiempo necesario para que la levadura fermente y la masa aumente de tamaño. Esto garantizará un pan más esponjoso y sabroso.
• Grosor del pan: Asegúrate de estirar la masa a un grosor uniforme para obtener bazlamas de tamaño y cocción consistentes.
• Control del calor: Ajusta la temperatura de la sartén para evitar que los bazlamas se quemen o se cocinen demasiado rápido. Un fuego medio-alto suele ser adecuado para cocinarlos correctamente.